厨房承包的现代化模式

技术输出项目化
厨房管理标准化 菜点出品精细化
项目运营体系化 酒店营销网络化
技术更新合理化 成本控制最低化
团队配合默契化 技术培训日常化
1、厨政管理精英化：我们网络了一大批厨政管理精英，厨师长团队必须经过严格的培训程序，具备十年以上的厨政管理经验，全面考核合格后方可上岗。

2、技术输出项目化：我们通过整合全国各地的优秀菜品资源、技术资源、人才资源，通过分类和项目策划、包装，然后为酒店输出相应的技术项目，为酒店的营销提供靓点，借此以激活酒店的经营，提高酒店的上座率和盈利能力。
3、厨房管理标准化：厨房管理的好与坏是保证菜品出品、成本控制、酒店经营成功与否的决定因素；然而目前的包厨模式都是一些人靠着忽悠临时搭建的草台班子，团队人员素质参差不齐，出品质量难以把握，很多酒店都是这样做死的。我们委派的厨师长必须懂得厨房管理的标准化程序，能够做到量化管理，因此可以为酒店经营管理状况的改善提供良好的帮助。
4、菜点出品精细化：菜品的色、香、味、形、器、养各方面是否讲究，是否能给顾客以美的享受，关键在于制作过程是否精细化。目前的很多包厨团队菜品出品方面难以做到精细化，是因为他们缺乏良好的职业素养和厨房管理经验，难以最大限度的提高顾客的满意度，对酒店经营管理造成不利的影响。我们对菜品制作过程的每个方面都进行严格的细节化研究，并且严把出品质量关，使每个菜品出品都能最大限度的获得顾客满意。
5、项目运营体系化：我们的包厨模式是以项目包厨为主，可根据酒店的经营档次、经营主题提供相应的包厨项目，这样做对酒店经营搞活、营销工作都能提供很大的帮助，因此这种模式是最好的包厨管理模式。
项目包厨的优势：我们不仅保证菜品的更新，还同时保证酒店有不断的新项目可供运营，在配送新项目的同时我们就把项目营销方案一并提交给酒店来操作，这种项目运营体系化的包厨模式是我们的首创，也是对酒店经营管理帮助最大的。
6、酒店营销网络化：当前的酒店之所以寿命短暂，盈利能力不强，主要是缺乏完善的营销体系。酒店的营销体系稳定和运营正常，才能为酒店创造更多的利润。除了承包厨房外，我们还为酒店提供网络营销平台，帮助创建酒店的营销体系，拓展市场空间，让更多的顾客了解并走入我们的酒店。
7、技术更新合理化：目前的厨师大换班不仅风险大、成本高，而且新的厨师班子并不了解老顾客的口味习惯和饮食喜好，难以对顾客进行个性化的服务和营销，难以留住老顾客，技术更新的效果不一定很明显，酒店每更换一次厨师班子就相当于开一次业，酒店技术更新的成本很高，所以不是一种合理的技术更新模式。
我们的做法是：在每个酒店留有一两条流动灶，在稳定厨师队伍的同时，将异地合作酒店的精品菜、旺店菜资源，人才资源，项目资源等拿来不断充实酒店的经营，为酒店源源不断的提供新菜品和新项目，借此以搞活酒店经营，提高酒店的核心竞争力和盈利能力。
8、成本控制最低化：成本控制是酒店提高酒店利润空间的最佳手段，但是目前的厨房管理中大部分成本控制没有成熟和完善的体系，因此不能有效的降低成本。我们的包厨团队首先具备完善的成本控制体系和操作模式，然后才能真正委派进入酒店。这样就保证了酒店成本控制的能够长期性的运营下去。
9、团队配合默契化：酒店管理团队中的配合默契与否对经营成功起着很重要的作用。酒店在经营管理过程中每天都会发生这样那样的问题，这些问题的出现往往使前厅后厨之间相互推卸责任，造成矛盾，内耗太多，使得酒店的经营管理能力下降，人员队伍不稳定，这些都直接影响了酒店的形象和声誉，最终决定酒店的兴衰存亡。
由于我们的团队是长期合作，因此要求厨师长必须把前厅的关系处理好，这样就能保证整个酒店管理团队相互间达到良好的磨合状态，使得配合默契化。
10、技术培训日常化：由于我们有着完善的网络技术培训和学习体系，有着众多的技术交流群，所以每天厨师长上网交流新菜品和经营管理的思路，这样就保证了后厨有不断的新思想、新观念、新做法等新鲜血液的输入，使得整个团队保持旺盛的活力