烤肠机

台湾烤香肠 (热狗)是一种以猪、牛肉为主要原料，经绞切、腌渍后添加香辛料和辅料，灌肠后速冻保存，食用前用电烤炉烤肠机,烤热狗机或滚动电烤的肉制品。由于其转动诱人，经烤后风味香甜，烤香肠热狗机摆在在商场、超市和人口流动的场所售卖，香气袭人，深受消费者的喜爱.内地双汇烤肠占有了相当的市场份额.
　1、分析烤肠(热狗肠)产品的颜色。产品的颜色以亮红色为好。颜色过深，在烤肠
机上会越烤越深，影响产品的外观。
　 2、用烤热狗机烤制的最佳工艺设计。烤肠以肉感强，外层皮脆为好，这需要在烘
烤的工艺上做好调整，肠衣更脆点。
　 3、如何解决烤肠机在烤制香肠过程中的肠体爆裂现象。香肠的爆裂跟肉馅有关，
也跟烤炉的设定温度有关。肉馅要求里面尽可能的没有空气，肥瘦搭配合理，淀粉含
量适中。烤肠机的温度要先高后低，温度在90－100℃为合适。如果温度超过150℃，
一直烤制，时间过长就会肠裂
全国免费热线400-6608980咨询QQ：786800885.电话：022-60365610..15222490968..曹津津